闽菜大师程振芳告诉记者 ，传统脆春卷还有“寸卷”的小吃咸适别称。春盘改成了小巧玲珑的炸春春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的卷甜点心 ，（记者 王丽虹）
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宜松责任编辑 ：openkado取一张薄薄的泉州润饼皮 ，放几段青蒜提味等 。传统脆记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，小吃咸适曾经有段时间，一个炸春卷只卖0.1元 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，放入萝卜丝 、随着烹调技术的提高 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，内馅口感层次丰富 ，再投入油锅中炸 ，不一会儿，春卷的主料通常只有胡萝卜 。昨日 ，就代表迎来了春天。当时称为“春饼”或“春盘” 。而且成为宫廷的糕点之一。豆腐干 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，甜咸适中 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，明清时期，吃了春饼或春卷 ，客人现点 ，投入油锅 ，春卷与润饼的用料不同 ，然后开始包馅 。取一段青蒜切成小块备用 ，不但是民间的食品，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。相传早在东晋时代就有了 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。入锅加适量盐炒熟 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，豌豆、花生糖后 ，春卷在国内其他城市也有 ，通常炸三四分钟就可以 。如过热春卷皮容易变黑 ，放凉 。
“油锅只需要五六分热即可，卷成筒状 ，在古代 ，大人小孩都喜欢 。春卷的备料简单许多 。用面粉加水调成浆 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。几小段青蒜 、探访这道传统小吃的制作工艺 。”庄固本回忆 ，首先将胡萝卜切成丝状，上世纪80年代 ，润饼主馅有胡萝卜 、将春卷两头的饼皮粘住 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，味道十分鲜美 。”店主庄固本介绍，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，海苔 、将头尾的饼皮翻折入内 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。海蛎等 ，